為進一步提高連鎖餐飲企業食品安全管理水平，持續推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動和“春雷行動2023”，近期彭山區市場監督管理局開展了連鎖餐飲企業食品安全專項檢查。

此次檢查重點對德克士、華萊士等快餐連鎖店和書亦燒仙草、茶百道等飲品連鎖店開展了專項檢查。執法人員對連鎖餐飲店的經營資質、環境衛生、人員管理、過程控制、主體責任落實情況等環節進行全面食品安全檢查、重點檢查以下內容：

一是經營者的資質及信息公示。證照是否齊全，是否在醒目位置公示資質及監管部門的檢查記錄。二是食品原材料管理。是否落實進貨查驗、并做好相關記錄，做到有進貨必溯源。食品及食品原材料的存儲是否符合分類存放的相關要求。三是食品相關產品管理。一次性杯具、吸管等產品是否合規，有合格證明，在保質期內。四是連鎖餐飲企業的主體責任。門店是否配備食品安全員，開展“日管控、周排查，月調度”，連鎖企業總部是否加強門店（包括加盟店）的食品安全指導、監督、檢查和管理，門店是否落實總部的管理制度及食品安全相關制度。

截至目前，該局檢查連鎖餐飲店12家，發現并督促整改到位食品安全風險隱患7個。下一步，我局將持續強化對連鎖餐飲企業的監管力度，對監督檢查情況進行回頭看，督促整改到位，守好連鎖餐飲食品安全底線。